Pâte d'amandes façon calisson
Historique de la pâte d'amandes
Depuis 200 ans, la ville de Lübeck, en Allemagne du Nord, est la capitale de la pâte d'amandes.
En effet, les commerçants de Lübeck, de retour de Venise, rapportent une friandise sucrée, le marci panis. Le pain de Saint Marc, patron de la ville italienne, donne son nom au massepain.
Longtemps, les apothicaires sont les seuls à être autorisés à en faire de la pâte d'amandes.
En 1806, Johann Georg NIEDEREGGER ouvre une pâtisserie à Lübeck et fait du massepain sa spécialité.
La manufacture familiale reste une valeur sûre de la pâte d'amandes, déclinée sous toutes ses formes : bonbons, bouchées ...
La pâte d'amandes façon calisson chez Les Chocolats d'Isa & Steph
Notre pâte d'amandes façon calisson est fabriquée à base d'amandes, d'un sirop de sucre cuit, de melon confit, d'orange confite et de Grand Marnier.
Nous la recouvrons d'une glace royale (sucre glace et blanc d'oeuf). Nous coupons des carrés à la guitare.
Après séchage de la glace royale, nous emballons les carrés en sachet de 100 grammes à 7€
Contient du Grand Marnier, à consommer avec modération
Allergènes : amandes, blanc d'oeuf
Les French Kirsch
Nous avons créé, pour octobre rose, une pâte d'amande à base d'amandes, d'un sirop de sucre cuit, de melon confit, de cerise amarena et de Kirsch.
Devant son succès, nous l'avons intégrée dans notre gamme de confiseries et la réalisons durant la période estivale
Les carrés de French Kirsch sont emballés en sachet de 100 grammes à 7€
Allergènes : amandes, blanc d'oeuf
Contient du Kirsch, à consommer avec modération
Les Cali'Cho
Pour cette saison 2024, nous avons créé une pâte d'amande à base d'amandes, d'un sirop de sucre cuit, de melon confit, de d'orange confite et de poudre de cacao.
Les carrés de Cali'Cho sont emballés en sachet de 100 grammes à 7€
Allergènes : amandes, blanc d'oeuf
